Étape 2: Faire la croûte
Puis couper le beurre froid et froid raccourcissement en petits morceaux et placez-les dans le mélange de farine.
Commencer à couper le beurre froid et froid raccourcissement utilisant un coupe-pâte ou deux couteaux beurre. Vous ne voulez pas les pièces pour grand ou petit. Ils devraient être environ la taille de petits cailloux. Puis placer le mélange dans le réfrigérateur pendant environ 10-20 min pour le refroidir.
Alors que le mélange est dans le réfrigérateur, prenez les 2 oeufs et 1 1/4 tasse d’eau et mélanger ces ensemble.
Après vous prenez le mélange farine/beurre dans le frigo, tu vas commencer à ajouter de l’eau. Ajouter 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange se serrer les coudes. Vous voulez qu’il se serrer les coudes, mais ne pas être mouillé.
Sauver le mélange de œuf et l’eau supplémentaire pour plus tard.
Diviser la pâte en deux et faire 2 boules. Applatissez-les un peu, les envelopper dans un papier ciré ou de pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur pendant environ 20-30 min.
Je fais parfois la pâte quelques jours à l’avance. Il restera bon dans le réfrigérateur pendant environ une semaine.