Étape 1: Pate Brisee
(Je dois mentionner que beaucoup de ces photos pour la pâte croûte sont réutilisés d’un autre de mes instructables, Night Sky Blueberry Pie, comme les ingrédients et les étapes sont les mêmes sauf doublé. Même lorsque qu’une croûte 9" est nécessaire, j’ai toujours utilisé la quantité doublée, donc j’ai une autre croûte en attente au réfrigérateur ou au congélateur.)
Ingrédients :
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé sel
1 c. à soupe de granules de sucre blanc
1/2 tasse beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
1/8 - 1/4 tasse d’eau glacée
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire (ou un bol, si c’est ce que tu dois travailler avec). Ajouter le beurre et impulsion de combiner jusqu'à ressemble à des miettes de cours, environ 10 à 15 secondes (si à l’aide du bol, couper le beurre avec un coupe-pâte). Ajouter l’eau glacée dans un flot continu, à partir de seulement 1/4 tasse. Processus jusqu'à ce que la pâte est prise ensemble (des miettes de la taille de petits pois maintenant). Si nécessaire ajouter un peu plus d’eau jusqu'à arriver à cet État. Vous ne devez pas besoin de plus de 1/2 tasse ni exiger plus de 30 secondes de traitement.
Façonner la pâte en un disque aplati, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure. (La pâte se congèle pour jusqu'à un mois ; dégel pendant la nuit dans le réfrigérateur avant de l’utiliser.
Prenez le disque et déployer sur votre surface de travail enfarinée jusqu'à environ 12" de diamètre. Rouleau du centre dehors et faire pivoter votre quart de croûte tourne parfois pour éviter de coller. À l’aide d’un emporte-pièce de 4" en forme de cercle, découper 12 morceaux de pâte et transférer chacun à un moule à muffins. Vous pouvez ré-étaler votre pâte de ferraille si vous êtes à court, mais évitez-le si vous le pouvez, comme résultats de pâte surchargés de travail en endurance. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.