Étape 11 : sécher à l’air...
J’ai changé d’avis cette semaine - après avoir sauté cette étape pour la première fois dans un long moment.
Après le laminage, la pâte est encore molle. Il a tendance à se tordre lorsqu’ils sont transportés dans la casserole et lorsque l’ébullition - signifiant qu’il reste alors, même après la cuisson.
Pas une grosse affaire, par conséquent, à moins que vous le préparez pour un repas de fête. Mais j’ai trouvé aussi qu’il devienne trop vite gluante quand ne pas séché à l’air.
Notez que ceci est juste basé sur mon expérience.
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