Étape 3: Ajouter le stock et les assaisonnements
Après au moins 10 minutes d’ébullition, faire quelques tests de goût avec votre bouillon. Il est salé, ail, poivrées ou complexe que vous aimez ? Si pas, c’est le moment de modifier. Ajouter le sel, un clou de girofle râpé ou deux de l’ail, du poivre moulu plus ou peut-être un cube de boullion pour rendre le goût plus dense. Autres options : Worchestershire sauce, pâte d’anchois, vinaigre balsamique, sauce de poisson, la sauce Chili ou votre agent aromatisant de choix. Rappelez-vous, cela ne doit pas être une soupe oignon Français traditionnel - Assurez-vous juste que c’est bon pour vous.
J’ai choisi d’ajouter quelques gousses d’ail, de poivre noir plus et environ une cuillère à café de pâte d’anchois pour une profondeur supplémentaire de saveur. Pâte d’anchois est mon nouveau stealth préféré additive.
Continuer à faire mijoter jusqu'à ce que les saveurs sont mêlés, puis ajoutez une poignée de persil haché pour les dernières minutes 3-5.