Étape 1: oignons
Pour cette recette j’ai utilisé 6 gros oignons, coupées en deux et coupées en tranches. Modifier le nombre selon vos préférences.
Ajouter les oignons dans un grand pot lourd graissé avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, beurre, huile de canola ou une combinaison des deux. Selon moi, ajoutant même un petit peu de beurre va un long chemin pour améliorer le goût.
Ajouter quelques feuilles de Laurier et un peu de poivre noir et remuer sur feu moyen.
Ajouter une poignée d’ail haché lorsque les oignons commencent à ramollir.
L’objectif est pour faire revenir lentement les oignons pour créer une belle forte caramélisés saveur pour la soupe. Remuez plus souvent qu’ils cuisinent pour empêcher de coller.