Étape 2: Temps de préparation
/! \Wearing des gants en latex ou nitrile lorsque vous travaillez avec des poivrons permettra d’éviter tout contretemps regrettables avec nez qui piquent ou errants cils /! \
Pour couper un poivron, tout d’abord couper l’extrémité de la tige. Puis le trancher sur la longueur en demi, exposant les entrailles fibreux et les graines. Utilisez vos doigts ou avec le bout de votre lame, retirez soigneusement cette membrane et graines. Couper sur la longueur en lanières, puis dans l’ensemble en petits dés.
Vous pouvez laisser les graines pour un résultat plus épicé si vous préférez.
Facultatif : Rôti de certains !
Pour ajouter une complexité à mon chili, j’ai décidé de rôti à la moitié de mes poivrons et tomatillos. Ceci ajoute une légère fumée et s’adoucit la chaleur un peu. Simplement mélanger les poivrons entiers dans l’huile d’olive et faire griller pendant 15-20 minutes. N’oubliez pas de les transformer à mi-chemin à travers. Je coupe en quartiers mon tomatillos pour rôtir alors qu’ils étaient plus faciles à manipuler plus tard et si elles n’explosent pas à l’intérieur de mon four [quelque chose qui n’a certainement jamais arrivé à moi].
Tandis que le poivron rôti, mettre de côté vos légumes verts restants et ajouter l’oignon à votre beurre grésillant avec une pincée de sel.
Une fois vos poivrons rôtis et suffisamment refroidi, couper les tiges et mélanger avec les tomatilles, le liquide dans la rôtissoire et la coriandre. Vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de stock.
