Etape 3: Découper autour de la tête
Couper juste à travers la peau dans un anneau autour de la base de la tête ; ce sera où vous coupez plus tard pour retirer la tête, mais pour l’instant, laissez la tête sur pour vous donner une meilleure adhérence sur le poisson.
Cela crée un bord pour commencer le dépouillement.