Etape 5: Remplir et rouler les coquilles
Pour chaque coquille de chaque rouleau de printemps (feuille), vous passerez par le même processus.
Placez une feuille de l’ensemble des coquilles de rouleau de printemps sur planche à découper ou un grand plat de service. Il doit être placé en diagonale en face de vous. Évider un comble cuillerée du mélange du bol pour chaque rouleau.
Placez cuillerée du mélange près Centre de feuille, environ un quart de la chemin du retour de l’angle le plus proche de vous. Repliez le coin sur le mélange, rentrez dans le centre et rouler vers l’avant légèrement. Plier le coin droit vers le centre de la feuille, puis plier le coin gauche au centre. Tuck et pincez les deux coins vers l’intérieur, tout en roulant vers le coin restant. Laissez juste une petite partie du coin restant de feuille exposé. Tremper le doigt dans le jaune d’oeuf et appliquez sur le bord de ce coin. Terminer le laminage et sceller avec fin de vitellus. Rouleaux de pile.
Une fois que vous avez formé tous vos pâtés impériaux, ou au moins avez une pile faite, vous êtes prêt à commencer la cuisson.
Une fois que vous descendez du moment, vous pouvez continuer à remplir et à rouler les coquilles restantes (si vous n’avez pas déjà fait), pendant la cuisson de 4-5 egg rolls à la fois.