Rôti de votre propre café à la maison (2 / 8 étapes)

Étape 2: rôti ! (mais pas avant de vous lire les étapes suivantes)

Avant de la rôtir, vous devez recueillir des haricots et des engins et préparer une place pour la cuisson. Mais si vous êtes comme moi (et je sais que je suis!) alors vous êtes trop impatient à parcourir que d’obtenir pour le fun stuff. Alors tout d’abord je vais vous dire comment, alors je vais vous dire toutes les choses difficiles.

Il est effectivement très facile de torréfaction. Vous versez le café vert dans un bol, puis chauffez avec le pistolet à air chaud pendant un certain temps tout en remuant avec une cuillère en métal. Lorsqu’il est grillé assez, vous arrêter et il vous rafraîchir. Vraiment, c’est aussi simple que cela.

Ah, mais quel café ? Eh bien, qui dépend de la capacité de la cuve, et combien vous voulez faire. Chaque bol a un montant maximal de haricots que vous pouvez raisonnablement remuer avant vous renversez partout. Vous avez besoin de savoir à l’aide d’un appareil de mesure (j’utilise une mesure 1/2 tasse) de le remplir. Habituellement, sur 1/2 à 2/3 plein est tout que vous pouvez remuer ; mesurer et mettre dans du café vert et mélanger. Lorsque vous commencez à renverser, c’était trop. :-) Étant donné que je mesure en tranches de 1/2 tasse, je sais alors que 3-1/2 tasse était trop, donc j’ai appeler ma capacité maximale 3 tasses. Maintenant la partie la plus difficile. Le montant maximal que vous pouvez faire rôtir dans ce bol est 1/2 le montant qu’il peut contenir. Car voici inattendu fait café #1: café pousse quand il rôtis. Certains cafés poussent seulement 25 % plus grande, d’autres (comme la plupart Kenya AA) vont doubler de taille. Donc si votre bol peut contenir 3 tasses, et vous attendez le café doubler de volume, vous pouvez ne verser 1 1/2 tasse vert. Il a obtenu jusqu'à présent ? Bon.

Les bols ont aussi un montant minimum de café qu’ils peuvent contenir. De manière générale, il faut recouvrir le fond environ 1/2 po de profondeur. (Pour nos amis hors des États-Unis, qui est environ de 15 mm. Je n’ai aucune idée combien de litres est dans une tasse.) Vous savez que c’est suffisant si les grains de café renseignez sur le fond de la cuvette derrière votre cuillère. Puisque la plupart bols (pas tous, voir étapes ultérieures) ont une portée très limitée, qu’ils peuvent contenir, je garde en fait 3 bols. On peut faire 3/4 à 1-1/2 tasse, on peut faire 1-1/2 à 2-1/2, l’autre peut faire 2 à 3-1/2. Si j’ai besoin de plus, j’ai glisser un gros bol d’un batteur sur socle Kitchenaide. :-)

Il est assez difficile de décrire la façon de pointer le pistolet à air chaud sur les haricots à cuire, donc vous n’avez pas à regarder mon affreusement cheeseball pour comprendre le dessin en bas. Fondamentalement, vous orienter le canon vers le bas à un angle de 45 degrés, vers et parallèlement au côté. Cela permet à l’air à tournoyer autour de la cuvette, à travers la cime des lots de la fève à la fois. Si vous le faites à droite, il devrait venir de tir vers le haut du bol quelque part dans le voisinage de pistolet à air chaud (bien que j’ai rarement suis cette chance.) Cet air très chaud chauffera rapidement les grains de la surfaces. Donc, puisque nous voulons que tous les grains chauffés uniformément, nous commencer à mixer immédiatement et ne s’arrêtent pas jusqu'à ce qu’ils font. Mes copains de torréfaction et j’ai discutent des moyens en remuant occasionnellement, mais celui qui fonctionne le mieux est celui que vous trouvez, vous pouvez faire pendant 15 minutes directement et réellement mixes tous les haricots.