Étape 1: Porc préparation
Saupoudrer la viande de porc avec sel et poivre, poudre de chili, épices cajun ou l’assaisonnement de votre choix.
Mettre au four à 400F pendant environ 45 minutes à une heure et retirer lorsqu’il atteint une température interne de ~ 140-145F * sur votre thermomètre à lecture instantanée.
* Note : l’USDA recommande 160F, mais cela produit un peu douloureusement sec de porc (surtout avec du porc maigre aujourd'hui) et est exagéré, selon Cook Illustrated. L’organe de porc recommande 150F, qui s’avère aussi sec. La trichinose est tuée à 137F, donc nous sommes dans la zone de sécurité. La température interne s’élèvera à 5-10 degrés comme la viande repose à redistribuer les jus, couvert, après la cuisson.