Étape 3: Purée, chauffer, saison et profitez
Transfert en purée dans un pot de soupe 4 - à 6-quart. Ajouter le cidre restant et assez de bouillon de poulet ou d’eau pour la consistance désirée. Placer sur feu moyen-doux. Ajouter le jus de citron, noix de muscade et de cannelle ; comme la soupe réchauffe, saveurs verront le jour. Chauffer jusqu'à ce que la vapeur et ajuster les assaisonnements au goût. Verser dans des bols chauds.
Si désiré, garnir de canneberges séchées ou des cerises séchées, éclats d’amandes grillées et pommes en dés. Quelques croûtons au beurre de cannelle-sucre sûrement serait aussi savoureux, mais cette soupe est délicieuse dès le pot.
J’espère que vous réchauffer votre corps avec cette soupe bientôt, profitez !