Étape 4: Étape 4: préparer les fritures pour manger-miam!!
, Vous remarquerez que comme la graisse est restituée, vous serez laissé avec quelques morceaux solides. On appelle ces crépitements. J’ai eux sur la souche et placez-les sur une plaque de cuisson dans le four pour cuire hors tout excès de graisse qui reste. J’aime au casse-croûte sur les fritures, mais dois admettre que je ne sais pas exactement pourquoi mine sortent si différemment chaque fois. J’ai eu eux sortent relativement mou, mais j’ai eux ont également à sortir avec la partie de peau aussi dure comme un roc. Je ne peux pas comprendre pourquoi je reçois ces résultats différents avec la même coupe de graisse, faire plus ou moins la même chose chaque fois.
En tout cas, j’ai trouvé un moyen de sauver les fritures lorsqu’ils ne sortent pas dur (comme dans l’image cette fois). Après séchage les plus dans le four, je puis faire frire à nouveau au saindoux chaud et liquide. Ils bouffent vers le haut et transforment en couennes de porc qui sont différentes que les fritures (je ne suis pas sûr pourquoi-vu comment ils sont faits!), mais aussi tout à fait savoureux.