Étape 2:2. Cuisson de la viande de porc
1. Bonjour ! Prenez votre porc hors le réfrigérateur (Gardez la feuille dessus) et la tête dehors pour allumer votre charbon. Les gens ont souvent leurs propres méthodes essayé et vrai de le faire ; mine consiste à placer un papier froissé au fond d’une cheminée d’allumage du charbon, comme celui de la première photo et mettre le charbon sur le dessus. Le livre sur la partie inférieure est allumé et après 10 min, nous avons brûlant, charbons illuminés prêts à déverser sur notre barbecue. Placez votre charbon sur le tiers du barbecue (ne pas répartis le long de la surface inférieure entière, mais à l’un de ses côtés). Placez vos grilles de cuisson sur le dessus (il s’agit d’un vieux barbecue que j’utilise n’est plus pour les grillades en raison de son âge, donc il est conservé uniquement pour rôtir et fumer des viandes tout pareil).
2. placer n’importe quel genre de thermomètre vous avez et fermez le couvercle. Tout au long de la cuisson, nous allons essayer de maintenir la température n’importe où entre 200 et 300 F. Vérifiez votre barbecue toutes les dix minutes ou alors pour voir si cette température est atteinte. Placez votre porc (toujours sur le plateau de l’hôtel et avec la feuille) sur l’extrémité opposée de la grille (ne dépassant pas les charbons de bois) et fermez le barbecue *.
3. vérifier la température dix minutes après que vous avez mis dans votre porc pour voir comment c’est fait :
Si la température est trop basse : ouvrir les sorties d’air de votre grill (si cela se produit durant les derniers stades de la cuisson, vous devrez peut-être ajouter plus de charbon).
Si la température est trop élevée : fermer l’air sort du gril. Si c’est vraiment, vraiment chaud (plus de 300), puis ouvrez le gril pour permettre à la chaleur de s’échapper.
La première heure est la « plus difficiles » parce qu’il faudra corriger certaines fluctuations de température indésirables gros. Après que ceci a été résolu, vous ne devriez plus avoir à vérifier votre porc chaque heure et demie ou alors, lorsque nous vérifions sur elle que nous verrions toujours si nous devions ajouter charcoal ou ouvrir/fermer l’air sort au besoin de réguler la température. Il est également nécessaire de faire tourner le plat où la viande de porc est chaque fois que dans un certain temps pour que les deux parties peuvent cuire uniformément. Après quatre heures, retirer le film, vous verrez que la feuille a fait son travail quand vous êtes récompensé avec délicieux jus au fond de la casserole, mais maintenant, il est temps de développer une croûte !
Le temps de cuisson total pour un 5 lb SOC de porc devrait être environ 9 heures, mais il est toujours conseillé de s’en tenir une fourchette pour tester la capacité de traction:)
* Ce que nous faisons ici est cuisson à chaleur indirecte, ce que fait un four intérieur trop, donc si vous n’avez pas un grill ou il fait trop froid, où vous vivez, je recommande vivement de le faire dans le four !
Je trouve barbecue devient plus facile lorsque vous apprenez à connaître votre gril. Je sais que le sweet spot de la mine (200-300) se traduit par le lecteur externe se situant entre "Warm" et "Idéal" et le "ID" d’idéal.
