Étape 1: 1. Faire le hic et... Frottement !
Frotter la recette (pour un 5 lb SOC de porc, également appelé bout de Boston) *
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de poivre noir
3 cuillères à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
flocons de piment rouge 1 cuillère à café
2 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 tasse de miel (ou sucre roux si vous n’êtes pas paléo)
1. Placez votre SOC de porc sur un plat de cuisson. Le pan devrait avoir des côtés relativement élevées, comme un pan de l’hôtel ou un de ces plateaux jetables en aluminium trouvé dans la plupart de supermarchés, afin que nous peut manipuler la viande de porc vers et à partir de la grille avec une certaine confiance et ne pas perdre son jus !
2. mélanger tous les ingrédients de frotter dans un bol jusqu'à forme une pâte épaisse. Couvrir le cul de porc avec de la pâte et frotter à l’aide de vos mains (je trouve qu’il est plus facile de cette façon). Couvrez la casserole avec le cul avec du papier aluminium et laisser toute la nuit ou au moins de deux heures dans le réfrigérateur.
* Ce que vous voyez ici est la recette de frotter que j’ai utilisé aujourd'hui. Je dis aujourd'hui parce que j’ai souvent modifier ce mélange d’épices quand barbecue mon porc, selon ce qui est stationné à mon placard ce mois donné. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas certains des ingrédients je l’ai mentionné, ces épices vise uniquement à rendre les choses un peu plus intéressantes, et vous pouvez donc les remplacer à votre convenance. Des choses comme la Harissa, poudre de cinq épices et fruits peut-être même conserve remplace le miel serait certains points intéressants de divergence.
Aussi, je sais que certaines personnes suivant des régimes auto-immunes paléo ne considèrent pas les solanacées à être paléo-environnement, (y compris les piments, dont j’ai largement utilisé sur le bât blesse). J’ai regardé pour certains plus d’informations à ce sujet, mais ma seule conclusion est que c’est toujours un chaudement (jeu de mots!) sujet de débats, donc je laisse cette recette à votre peaufiner selon vos besoins diététiques et les restrictions.
