Étape 6: Démouler et décorer
Découper un gabarit en papier rigide avec un couteau xacto. Placez le pochoir sur le dessert et tamisez sur une poudre de cacao. Vous pouvez utiliser la poudre de cacao non sucrée ou un mélange à chocolat chaud bonne qualité (sans solides de lait en poudre ou de sirop de maïs). J’ai utilisé un chocolat chaud épicé en aztèque. J’aime parfois complexes. Retirez le pochoir et décorer le dessert avec les feuilles.
Servir immédiatement avant le sucre fondent les feuilles et ramollissent les feuilles de la tuile.