Étape 4: Faire les feuilles de sucre
1 sirop d’érable grade B T
Sirop de maïs 1 T
2 T de sucre granulé
Faire chauffer le sirop et le sucre dans une petite casserole, en remuant jusqu'à ce que fondu. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 degrés F. Vous pouvez agiter la poêle s’il doit être mélangé.
Une fois que le sucre atteigne la température, éteignez la chaleur et soulevez la casserole ainsi il ne garder montée en température. Vous pouvez le retourner pour le brûleur au bout de quelques minutes pour le garder chaud et malléable pendant que vous faites les feuilles.
Lentement une cuillère traversent le sucre chaud pour aider à refroidir jusqu'à ce que la plupart des bulles ont disparu. Goutte à goutte sur une cuillère à café de sucre chaud sur parchemin. Utilisez une brochette pour faire glisser le sucre vers l’extérieur pour rendre les bords pointus sur la feuille. Le sucre sera vraiment collante et cool rapidement lorsque vous effectuez les points plus mince. Une fois que le bord extérieur est assez froid pour gérer, doucement les deux côtés et tirer vers l’extérieur et vers le haut. Le sucre fondu dans le centre de s’étirer et mince. Garder tirant jusqu'à ce que vous avez tiré la plupart du sucre sur le parchemin. Pincez le reste du sucre souple ensemble près le parchemin pour former une tige.
Cela peut prendre un peu de pratique.
Tous les sucres permet de faire des feuilles. Mettez-les de côté.