Étape 2: Le temps de faire les beignets !
Ébouillanter le lait dans votre micro-ondes ou sur le dessus de votre poêle et laissez refroidir. J’ai appris par un boulanger qui que vous ébouillantez le lait c’est parce que le lait ordinaire a une enzyme dedans qui va tuer la levure. Si vous ne brûler tout d’abord pour tuer l’enzyme, vos beignes n’augmentent.
Mélanger levure, lait, sucre, sel, oeufs, raccourcissement et 3 tasses (375g) de farine.
Battre à faible température pendant 30 secondes, racler le bol sans cesse.
Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes, racler le bol occasionnellement.
Soigneusement (pas comme moi), ajoutez la farine restante jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et laisser lever jusqu’au double, de 30 à 60 minutes, selon la levure que vous avez utilisé. Je suis allé le 60 complet, et vous pouvez le voir à l’étape 4, ce qui est arrivé ! (Je le ferais encore une fois, ils ont été formidables!)