Étape 3: Faire le pesto de basilic rampe
Étape facultative pour aider à préserver la couleur verdoyante : blanchir les feuilles de basilic et d’une rampe dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, vider immédiatement dans un bain de glace, c' est plus facile d’utiliser une araignée pour tirez le basilic et les rampes bien dehors dans l’eau glacée. Transfert à papier absorbant ou un torchon propre et sec ainsi que vous pouvez.
Rampes de processus, pignons de pin, basilic, Parmesan (il est préférable de laisser le fromage jusqu'à servir si vous voulez figer), le zeste de citron et jus, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 c. à thé de poivre au robot culinaire jusqu'à ce que chunky, raclant bol si nécessaire, arroser dans l’huile et continuent de mélanger jusqu'à la consistance désirée est atteinte. Saison supplémentaire saler et poivrer au goût.
Transférer dans un bol pour le service, ou conteneur pour le stockage.