Étape 2: Faire le pesto de rampe
Étape facultative pour aider à préserver la couleur verdoyante : blanchir les feuilles de rampe dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, vider immédiatement dans un bain de glace, c' est plus facile d’utiliser une araignée pour tirer les feuilles bien dehors et dans l’eau glacée. Transfert à papier absorbant ou un torchon propre et sec ainsi que vous pouvez.
Hacher les rampes un peu et les mettre dans votre robot culinaire avec les noix hachées. Zeste d’un demi citron sur les rampes et les noix, puis tirez dans le jus de la moitié. Ajouter la plupart des fromages (si gel il est préférable de laisser le fromage jusqu’au service) et une bonne pincée de sel et de poivre. Verser l’huile d’olive en matières lentement, jusqu'à ce qu’elles se combinent et la consistance que vous préférez. Goûter et ajuster pour l’assaisonnement.
Transférer dans un bol ou un récipient de stockage.