Étape 1: Outils et ingrédients
Ingrédients :2 livres de porc (un gras coupé comme le ventre ou épaule
2 livres de palourdes
2 cuillères à soupe de beurre ou de saindoux
2 gros oignons
Poignée pelées ail (j’utilise ~ 6 clous de girofle, YMMV)
champignons de Paris moyen ~ 8
3 tomates moyennes
2 cuillères à soupe fumés paprika
Sel & poivre au goût
persil de poignée, haché fin
1/2 tasse de Sherry ou de vin rouge
Outils:
Marmite avec couvercle
Cuillère en bois ou similaire pour brasser de pot
Couteau
Planche à découper
Râpe Microplane