Étape 2: Étape finale...
Prendre les graines de fenouil et le fenugrec dans une poêle, légèrement sèche rôti dessus, juste pour enlever l’humidité, ne laissez pas la couleur changer. Broyer en une poudre grossière. Ensuite, ajoutez le sel (90 g) dans un grand bol et toutes les épices. Mix elle et commencer à ajouter de l’huile de moutarde, n’ajoutez pas toute l’huile en même temps, nous devons faire comme une pâte donc être lent et bien mélanger.
Ajoutez les morceaux de mangues séchées à l’huile et épices du mélange et commencer à mixer, utilisez vos mains de préférence. Vous pouvez porter des gants si vous le souhaitez. Après avoir mélangé, assurez-vous que chaque morceau de mangue est couché dans le masala. Et votre cornichon est prêt. Ajoutez-le dans un bol en verre/plastique et couvrir, laisser se reposer pendant un autre 4-5 jours et gardez en secouant le bocal tous les jours. Après 4-5 jours, un bain de soleil final donnerait, pour 2-3 heures, et il serait prêt à savourer !
Ajoutez-le dans un récipient propre et le remplir avec de l’huile de moutarde jusqu’en haut. Ce cornichon a une durée d’un an.
Notes :
Les mangues que vous choisissez doivent être crues et ne devraient pas être jaunâtre et très ferme sur la touche.
Ne pas utiliser des ustensiles en acier dans tout le processus de fabrication le cornichon. Il peut faire la piickle rance.
Pendant le séchage au soleil, les morceaux de mangue, utilisez un chiffon qui vous ne me dérange pas de coloration. Cause, la toile peut réellement tachée.
Le ratio de sel pour les « morceaux de mangue séchée » est 01:10, donc si vous avez 400 g de morceaux de mangues séchées, sel serait 40 g. Toutes les autres mesures d’épices peuvent être selon votre préférence.
Ne laissez pas l’humidité, il pourrait gâcher le cornichon.
Utiliser une cuillère propre et sec pour sortir le cornichon.
