Choucroute de Style ukrainien

il s’agit de choucroute de mon enfance. Le gros pot fermenter le chou avec un stack précairement équilibré de petits bocaux dessus est assez bien un aliment de base dans la cuisine de n’importe quel grand-mère ukrainienne, et j’ai de très bons souvenirs de se faufiler échantillons depuis les pots géants (quelle que soit proche de fait qu’ils étaient) alors que ma grand-mère était occupée ailleurs.

Cette version est sèche, croustillante et généralement au goût plus doux que la choucroute de style allemand. Alors qu’il est incroyablement délicieux crus, il est également l’ingrédient principal dans la soupe au chou aigre savoureux mais sous-estimée (Schi aigre en russe, ou similaires ukrainien et polonais Kapusniak) et fait aussi pour un plat d’accompagnement belle compote chou (chou aigre/moitié frais moitié).