Étape 5: Mousse au chocolat noir
8 œufs de largs, séparés
8oz chocolat foncé (ou mi-sucré), haché
1 c. à soupe de café instantané
1/4 tasse d’eau bouillante
2/3 tasse de sucre granulé
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé sel
Dans un petit bol, dissoudre le café dans l’eau chaude, puis ajouter le chocolat.
Faire fondre le chocolat dans un bol en acier inoxydable au fil de l’eau frémissante.