Étape 3: Fabrication de la pâte
Prenez votre graisse de lard fondu et l’ajouter aux oeufs, fouetter brièvement pour les combiner.
Versez la farine / mélange de bacon sur une surface plane dans une pile. Créer un puits dans le centre de tenir les oeufs (cela peut être gênant si vous ne créez pas un trou de scellés). Placer les oeufs dans le centre du puits. À l’aide d’une fourchette délicatement mélanger et incorporer lentement la farine dans le œuf. Utilisez vos mains et mélanger ensemble la farine, ajouter l’eau si nécessaire. Puis Pétrissez la pâte pendant 5 à 8 minutes.
Si vous avez un kitchenaid, vous mettrez votre mélange farine/bacon dans votre bol mélangeur. Ajouter les oeufs battus et la valeur
la table de mixage 2 à l’aide d’un crochet pétrisseur. Laisser pétrir pendant 5 à 8 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l’eau au besoin si la pâte n’est pas en se réunissant.
Placer la pâte dans un saladier et couvrir. Laisser reposer pendant 45 minutes.
* J’ai fait cette pâte les deux sens et je pense que la main se malaxe la pâte s’est avéré un peu mieux.