Étape 3: Faire des cornichons
*Si vous avez tremper une nuit vos concombres dans l’eau glacée, vous n’avez pas besoin de les tremper à nouveau.
Laver les concombres, pare pas (couper les extrémités). Coupé sur la longueur en lanières de 6 à 8, selon la taille. (Vous pouvez également les faire en autres formes, n’oubliez pas, vous devrez peut-être faire plus de saumure, il permettra d’économiser dans le réfrigérateur pour plus tard.) Placer dans un plat de cuisson peu profond. Ajouter suffisamment d’eau glacée pour couvrir les bandes. Laisser reposer pendant 3 heures. Stériliser un bocal de pinte, que se pencha dans l’eau chaude jusqu’au moment de remplir.
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel. Faire cuire à feu modéré, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et l’ébullition du mélange. Égoutter les concombres, tasser dans le bocal avec +céleri, des oignons et des épices de décapage. Verser le mélange de vinaigre bouillant de concombres à 1/2 pouces de haut, mais recouvrant entièrement les concombres. (N’oubliez pas d’essuyer le bord libre de tout débris, ou il ne scellera pas)
Retirer les bulles d’air les pots que vous pouvez. J’utilise une baguette, mais il y a là-bas des outils spécifiquement pour cela.
Remarque: Si vous préférez utiliser 2 pots (1 pinte), utilisez 2 1/2 livres de concombres moyens au lieu de plus grands.
+ Céleri est facultatif, voir la liste des ingrédients
** Soyez prudent lorsque vous gérez ces matériaux car ils sont tous très chauds, vous pouvez vous brûler.
