depuis que je suis un gamin, je regarde ma mère de faire de la gelée, j’ai été fasciné par la mise en conserve. Quand je suis plus vieux et a commencé la mise en conserve sur le mien, ma mère a rendu une ancienne recette familiale pour le pain et le beurre cornichons. Le premier lot que j’ai fait était parfait. Tout le monde les aimait. Mais j’ai voulu essayer les cornichons à l’aneth. Malheureusement, je n’avais pas la recette idéale, transmise par les générations de dills. Alors j’ai pris une recette au hasard j’ai trouvé dans un livre et essayé. Terrible ! Depuis eux, j’ai expérimenté avec différentes quantités et types de vinaigre et l’aneth et tordu les autres composants, principalement en petits lots de réfrigérateur pickles, juste une pinte ou deux à la fois.
C’était un processus d’essais et d’erreurs et de tâtonnements et de tâtonnements. Mais finalement je m’absente jusqu’au point où j’ai une recette que j’aime. Le rêve doit un jour être en mesure de faire des cornichons uniquement à partir de la sortie du jardin. Je ne suis pas là encore, mais un peu plus près. Vinaigre de cidre de pomme est un long chemin.
En tout cas, voici le processus en quelques étapes simples.