Étape 4: Stocker la pâte
Remettez le bac de pâte dans le réfrigérateur. La pâte va durer deux semaines ou plus. Il suffit de répéter étape 3 quand vous le voulez une miche. Après deux semaines, il s’arrête en hausse aussi bien, mais il fonctionne encore idéal pour pâte à pizza et pains.Après quelques jours, une saveur agréable au levain commence à se développer, et je fais souvent plusieurs lots de pain d’affilée sans laver le bac pour maintenir cette saveur (Oui, c’est sur la suggestion de l’auteur, et non, il n’est pas dangereux ou désagréable).
Autres conseils et remarques sur cette recette peuvent être trouvés à http://www.motherearthnews.com/Real-Food/Artisan-Bread-In-Five-Minutes-A-Day.aspx