Étape 2: Flop, brusque et s’asseoir
Utiliser environ la moitié de la pâte (et le reste pour un autre pain de réfrigération), travailler la pâte sur une planche à pain fariné et bien huilée. Tout ce que vous devez faire est sorte de pli à l’envers pendant une minute ou deux avec les deux mains pour former une sphère aplatie comme illustré ci-dessous. Cela crée un manteau sans gluten sur le pourtour extérieur.
Préchauffer le four à 428 degrés Fahrenheit. Placer le pain dans la machine à pain de silicone et les recouvrir d’une serviette pendant 30-45 minutes jusqu'à ce qu’il double presque de taille.