J’ai modifié une recette existante pour en arriver à cette création. Il peut être facilement modifié en utilisant n’importe quel type de fromage et/ou d’épices.
Ingrédients :
6-7 tasses de farine de blé entier
2-1/4 c. à thé de levure
1 sel de mer du SCT
sucre 3 c.
1 poudre d’ail du SCT
1 c. à thé poudre d’oignon
3 to séchée basilic
1 tasse de lait
3/4 tasse d’eau
1/3 tasse de beurre
température ambiante 3 oeufs
1 tasse fromage parmesan, râpé
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
1-1/4 à 1-1/2 tasse olives noires
Itinéraire :
Mix 4 tasses de farine avec le reste des ingrédients dans un grand bol secs.
Faire chauffer le lait, l’eau et le beurre dans une casserole jusqu’au chaud (115 degrés). Ajoutez les liquides chauds et les oeufs aux ingrédients secs et bien mélanger. Mélanger comme beaucoup reste de farine au besoin pour la pâte d’être souple et laisser les côtés du bol. Pétrissez pendant 3 à 5 minutes.
Graisser un autre grand bol. Mettez la pâte dans le bol de nouveau et tourner une fois pour les recouvrir de la pâte. Couvrir le bol d’un torchon et mettre dans un endroit chaud (un four à gaz avec la veilleuse sur, ou un four électrique avec le four fournit suffisamment de chaleur). Laisser doubler de taille, environ 45 à 60 minutes.
Lorsque la pâte a doublé, elle dégonfler. Mélanger les deux types de parmesan. Soit travailler dans le bol ou sur une surface farinée, travaillent la plupart du fromage (réserver un peu de fromage pour le dessus du pain rend le pain look sympa quand c’est fait cuisson) dans la pâte. Ceci peut être peu fastidieux, mais il intégrera éventuellement dans la pâte. Ensuite, travailler les olives dans la pâte. Cela peut être encore plus fastidieux mais s’en tenir avec elle. :-)
Graisser 2 moules à pain. Diviser la pâte en deux, façonner en pains et placer une moitié dans chacun des moules à pain. Retourner les moules dans un endroit chaud, couvrir avec la serviette et laisser la montée de pain jusqu'à ce qu’il commence juste à monter au-dessus de la cime des moules à pain. À ce point (si vous sont à la hausse votre pâte dans le four, déplacer les casseroles pour la plaque de cuisson), allumez le four à 375 degrés. Une fois que le four est à température, placez les moules à pain sur une grille dans le tiers supérieur du four. Cuire au four pendant 35 minutes, vérification après que 25 minutes pour s’assurer le pain ne se pas trop brun sur le dessus. Si c’est le cas, placer un morceau de papier d’aluminium sur les casseroles (lâchement, comme elle est flottante sur le dessus). Une fois que le pain est fait, mettre les casseroles sur une grille pendant 5 minutes. Ensuite, démouler le pain et laisser refroidir.
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