Étape 4 :
Place 300 grammes de sucre, le jus de citron et le zeste, 10 grammes de sucre vanillé ou une cuillère à café d’extrait de vanille pure et 270 grammes de beurre mou dans le bol d’un batteur sur socle. Crème jusqu'à pâle, lisse et crémeux, pendant environ 5 minutes.