Étape 2: Charbons et fumée
Tout d’abord, vous devez commencer vos charbons. À l’aide d’une cheminée à charbon, il pile pleine de charbons, wad quelques journaux sous, et la lumière. En 15 minutes environ, vous verrez les flammes léchaient les sommets du charbon et les bords commencent à blanchir. Videz-la contre un côté de la grille.
Déposer quelques morceaux de bois de noix de pécan dans la braise à couver et la saveur du fromage/pommes. J’aime aussi laisser un morceau sur la grille sur la braise. Le bois chaud n’est pas couver, mais sent merveilleusement. Recherchez les whisps léger de fumée. Si vous pouvez le sentir et voir à peine, vous êtes dans la zone de droite. Trop de fumée submergeront la douce saveur du fromage. Si vous êtes fumeur trop, ouvrez le gril et déplacer le bois hors de la braise avec une pince.
Jeter le fromage sur le grill, en face de la braise et ajouter le couvercle. Si vous allez être ensuite barbecue, partiellement fermer les ouvertures d’aération et laissez votre gril descendu à température. (250F était notre objectif pour les côtes).
Si vous êtes ambitieux, vous pouvez cèdre planche fumer votre brie. Il suffit de l’utiliser à la place de votre moule à tarte et situé le brie sur la planche. Assurez-vous que le bois est non traité, sinon vous allez manger et dégustation de certains produits chimiques désagréables.
