Etape 2: Mélanger la pâte
Faire fondre le beurre sur une cuisinière ou au four à micro-ondes.
Mélanger le beurre, le lait et le sucre dans les oeufs.
Ajouter l’extrait, le jus, le sel et le levain en poudre. Si vous utilisez une fraîcheur citron ajouter quelques zestes, aussi.
Mélanger la farine, immédiatement. Il est correct de laisser quelques morceaux dans la pâte. J’ai lu plusieurs fois à peine mélanger pâte à muffins pour muffins moelleux, mais je n’ai jamais remarqué une importante différence quand je sous ou par-dessus le mélange.
Il est important de mélanger la farine, tout de suite parce qu’il y a un léger risque d’une réaction chimique entre les oeufs, le lait, le jus de citron acide et l’alcool dans l’extrait. La farine doit être plus que suffisant pour déplacer les problèmes potentiels !