Mise en conserve de tomates = Summertime tout au Long de l’année ! (1 / 8 étapes)

Étape 1: Les tomates !

J’ai la chance d’avoir un merveilleux marché fermier dans mon quartier, et si vous en avez un dans votre région, c’est le meilleur endroit pour acheter les tomates. Vous pouvez être sûr qu’ils vont être locaux, frais et souvent bio - et vous pouvez les obtenir généralement pour un prix bien meilleur qu’au supermarché.

Dans ma zone géographique, tomates pas vraiment entrent-elles en leur prime complète jusqu'à la mi-août. Et quand ils le font, je connecte avec un vendeur local, passer ma commande, travailler sur un prix et ensuite l’intention de les ramasser la semaine suivante. J’ai l’habitude d’acheter un panier de tomates qui je pense est d’environ un demi boisseau. Recherchez toujours des tomates fraîches, sans tache et tout à fait mûrs.

La meilleure mise en conserve de tomates est des tomates Roma. Le sont petite, oblongue et chair ferme. En conséquence, ils résistent très bien dans le processus de mise en conserve.

Une fois que vous avez pris, vous devez prévoir d’eux peut dès que possible. Mon marché fermier est un vendredi et j’ai toujours l’intention peut les tomates le lendemain matin.  Pas besoin de réfrigérer eux - ils vont être bien sur votre overnite de comptoir de cuisine.

Peu importe combien de fois je l’ai fait j’ai toujours suivi le ballon Blue Book Canning Guide d’étape par étape. Je vous encourage à faire la même chose.