1 1/2 tasse de beurre non salé
2 1/4 tasse de sucre granulé
4 gros œufs
1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
5 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de poudre à pâte
1 cuillère à café de sel
Dans un bol mélangeur, crémer ensemble beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Battu dans les œufs et la vanille. Dans un grand bol, tamiser la farine la poudre à pâte et le sel. Ajouter lentement au mélange crémeux. Couvrir la pâte et le froid pendant au moins 1 heure.
Recette de remplissage Berry- remplit environ 1 douzaine de biscuits
6 onces de baies fraîches de choix (j’aime et utilisez des bleuets)
1/4 tasse de sucre granulé
jus de citron 1/2 c. à thé
2 c. à thé eau
2 cuillères à café de maïzena
1/2 cuillère à soupe de beurre
Dans une casserole, combiner 4 onces de baies, jus de citron et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que liquide. Dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule, ajouter les baies dans la casserole. Faire cuire jusqu'à ébullition et épais. Incorporez-y les restant de 2 onces de baies et de beurre. Laisser refroidir.
Une fois que la pâte à biscuits est prêt et réfrigérées et le remplissage est fait et refroidi, le plaisir commence de la partie ! :-)
Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à mini muffins d’enduit végétal. Verser environ 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits dans chaque ouverture du moule muffin. À l’aide de vos doigts, appuyez sur la pâte sur le fond et sur les bords, formant un puits au centre. Laissez un espace peu avant le sommet de l’ouverture de laisser la place pour être placé sur le dessus pour couvrir la pâte. Mettre environ une cuillère à café de garniture dans chaque puits et infirmé la casserole. Recouvrir votre surface de comptoir avec peu de sucre en poudre et étaler une pâte à gâteau, comme si vous alliez faire des découpes. Découper des petits cercles à placer sur le dessus les biscuits fourrés dans la poêle (j’utilise un verre avec une ouverture évasée, fait une taille parfaite pour s’adapter sur le dessus). Placer la coupe des cercles sur le dessus et appuyez légèrement sur les bords où la pâte se réunit pour assurer l’étanchéité. Placer le récipient dans le réfrigérateur pendant 5 min re-refroidir avant cuisson si cela semble la pâte ramollie. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Recette de glaçage
1 tasse de poudre de sucre
2 cuillères à café de lait
2 cuillères à café sirop de maïs léger
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
Incorporer le sucre en poudre et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sirop de maïs et extraire jusqu'à ce que lisse et brillant. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus de lait/sirop jusqu'à obtenir une consistance agréable glaçage, pas liquide cependant.
Une fois que les cookies sont complètement refroidis, vous pouvez commencer à vos cookies de glace. J’ai fait ces petits cadeaux pour Noël, alors j’ai fait un bol de glaçage rouge et un petit bol de glaçage vert. Je l’ai trouvé assez facile à tremper mes biscuits assez pour recouvrir le dessus bombé du cookie dans la cerise rouge. Laissez-le s’égoutter pendant quelques secondes à l’envers avant de tourner sur limiter la quantité de perfusion excessive sur les côtés. Une fois le glaçage sec sur les cookies, j’ai utilisé le glaçage vert dans une poche pour créer un look de ruban pour les cadeaux.
Amusez-vous et profitez ! :-)
