Étape 13 : Beignets cerises
2 oz de farine
1 c. à soupe en poudre sucre
pincée de sel
1 c. à soupe de rhum (on trouve que le vin de Porto fait un bon substitut)
Huile pour la friture
1 lb de cerises fraîches avec des tiges attachées.
Le sucre granulé et la cannelle en haut.
Placer les œufs, farine, sucre en poudre, sel et rhum dans un grand bol et battre jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté pendant une heure. Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde. Tremper les cerises dans la pâte et plonger un peu à la fois dans l’huile de friture. Faire frire jusqu'à ce que dorée et croustillante. Transfert à draning serviettes de papier ou de support. Une fois refroidi suffisamment pour gérer, jeter autour dans un mélange de cannelle et de sucre. Servir sur assiette chaude, avec un côté de la crème glacée.