Étape 2: Préparer le poisson
Une fois que le poisson est en filets, commencez par gratter la viande sur les os de centre et de la peau à l’aide d’une cuillère et une fourchette. La texture finale du poisson sera tout à fait comme le boeuf haché.
Placez toute la viande de poisson dans un récipient, puis assurez-vous qu’il n’y a pas d’os dans la viande. Assaisonner le poisson avec le sel et le poivre noir.
Maintenant, nous allons faire cuire le poisson à l’aide de jus de lime. Nous devons rassembler assez de jus citron vert pour couvrir tous les poissons uniformément. J’utilise un presse-agrumes citron vert et un tamis pour attraper toutes les graines non désirées.
Mélangez bien pendant quelques minutes et conteneur de place dans le réfrigérateur. Le poisson se met lentement blanc opaque. Mélanger toutes les 10 minutes pendant une demi-heure pour s’assurer que le jus de lime obtient partout dans les poissons uniformément.