Étape 5: Allez organique
Spongy like angel food cake
Twinkies organique semblait être la prochaine étape logique. J’ai vu une vidéo sur YouTube qui constitué la recette de Chow dans une idéation organique, mais il avait certains de ses info erronée !
C’est un matériau de remplissage délicat, mais rassurez-vous, il n’est vraiment pas aussi dur que cela puisse paraître. Je l’ai eu sur le premier coup, et je suis positive, que vous aimerez aussi.
12-16 petits ou 8 gros Twinkies en fait.
Gâteau :
- 3 gros œufs biologiques, séparés
- 1/3 tasse de sucre granulé biologique
- 1/3 tasse de farine tout usage bio
- 1/2 cuillère à café de levure sans aluminium
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille biologique
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, battre les jaunes de œufs à vitesse moyenne, ajouter le sucre un peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et légers en couleur, environ 5 minutes.
Dans un grand bol, fouetter les blancs de œufs jusqu’au milieu de pics.
Plier les blancs au mélange de jaune d’oeuf jusqu'à ce que bien incorporé.
Tamiser la farine et la levure dans la pâte et plier jusqu'à ce qu’incorporé.
Mélange d’extrait de vanille.
Pour la farce :
- 4 onces de mascarpone organiques ou fromage à la crème, à la température ambiante
- 1 gousse de vanille, répartis sur la longueur et grattée, graines réservés (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille biologique)
- 3 gros blancs d’oeufs biologiques
- 2/3 tasse de sucre granulé biologique
Mélanger fromage et gousse de vanille et les graines (ou extrait de vanille, si vous utilisez) dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le fromage est doux et ingrédients sont uniformément combinés ; réserve.
Laisser mijoter de 1 pouce d’eau dans une casserole moyenne. Combiner les blancs de œufs et le sucre dans un milieu bol à mélanger. Faites un bain-marie en plaçant le bol contenant le mélange d’oeufs sur la casserole d’eau frémissante. (Ne laissez pas le fond du bol toucher l’eau). Mélange d’oeufs au fouet continuellement jusqu'à ce qu’il atteigne 110° F, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Placer le mélange dans un batteur sur socle muni d’un fouet et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu’il a doublé de volume, environ 5 à 7 minutes. (Le mélange aux œufs doit être brillant et tenir un sommet doux.) Ajouter le mélange de fromage et battre jusqu'à ce que lisse.
Couvrir le mélange avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.