Étape 7: Végétalien organique Twinkies ? Vraiment ?
Weird color. Bonne dégustation de gâteau ! Remplissage a un goût un peu OFF..
Et enfin, il était temps d’essayer Twinkies bio végétalien. Franchement, j’ai hésité à essayer ces abominations de la nature, comme le reste de mon équipe. Et attendez jusqu'à ce que vous voyiez la litanie des ingrédients ! Il n’y a rien à éternuer. Je n’ai même jamais regardé d’Arrow-root ! (c’est dans la section des épices)
Néanmoins, la recette que j’ai trouvé a été acclamé. Et donc, au nom de la science et le progrès, j’ai persévéré.
Fait 32 Twinkies grands petits ou 16
Gâteau :
- 1 tasse farine de blé entier pâtisserie
- 1 tasse de farine blanche non blanchie
- 6 cuillères à soupe légère de sucre de canne biologique
- 1 cuillère à café de levure sans aluminium
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café du sel de mer fin
- expulseur de 1/3 tasse huile de canola pressée
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe sirop d’érable, Grade A ambré foncé
- 3/4 tasse lait de lait de soja ou de riz vanille
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pure
- 2 1/2 c. à thé vinaigre de cidre
Placez une passoire à filet sur un bol de taille moyenne. Ajouter la farine de pâtisserie, farine blanche, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel à la crépine. Tapez le filtre contre la paume de votre main pour tamiser les ingrédients dans le bol. Remuez avec un fouet pour répartir les ingrédients.
Dans un autre bol, bien mélanger au fouet l’huile, le sirop d’érable, lait de soja, vanille et le vinaigre. Verser dans le mélange sec et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Pour la farce :
- 7 onces de tofu ferme, égoutté (mijoter dans l’eau pendant 5 minutes)
- 4 cuillerées à café expeller pressé huile de canola
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable, ambre de Grade A
- 3 cuillères à soupe de bruts léger sirop d’agave
- 6 cuillères à soupe légère de sucre de canne biologique
- 3/4 c. à thé zeste de citron finement râpé très
- 1/2 cuillère à café du sel de mer fin
- 4 cuillerées à café d’extrait de vanille pure
- ½ cuillère à café de noix de coco pur extrait
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande pure
- 1 1/2 onces de chocolat blanc de végétalien fondu
- 2 cuillères à soupe arrow-root dissous dans 6 cuillères à soupe crème de soja
Vous aurez besoin d’un robot culinaire. N’oubliez pas ce Conseil : crèmes de Tofu basée doivent être réduits en purée jusqu'à absolument lisse et crémeuse. Si fait correctement, il n’y aura absolument aucun goût de tofu.
Émietter le tofu dans un robot culinaire et processus pendant 1 minute.
Ajoutez l’huile et 1 minute du processus.
Ajouter le reste des ingrédients sauf l’Arrow-root et traiter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux et crémeux.
Arrêter le robot quelques fois et nettoyer les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Goûter et ajouter plus de sucre pour un fouet plus doux.
Remuer l’Arrow-root dissous pour libérer toute fécule qui a réglé au fond.
Verser dans une petite casserole et cuire, en remuant au fouet fréquemment sur un feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition.
Il sera très épaisse et collante. Retirez immédiatement la casserole du feu.
Ajouter à la crème et l’impulsion d’incorporer.
Processus jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Verser la crème dans un récipient.
Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou plus pour laisser les saveurs se fondre.
