Étape 1: La germination des Grains
La quantité de grain à utiliser est seulement limité par votre capacité à rincer et égoutter le grain. Je trouve qu’environ 1,5 tasses total grain fonctionne pour mon sprouter.
J’utilise un mélange de seigle, épeautre, épeautre, blé dur et blé dur roux. Si vous projetez d’utiliser cette farine pour quelque chose qui exige beaucoup de concentration en gluten (pain, par exemple), vous voudrez limiter vos options non-blé à environ 10-15 % du total, au lieu des 60 % j’utilise ici. La majeure partie de ce lot particulier peut jamais réellement rendre au stade de la farine, comme nous aimons à mélanger avec l’avoine de coupe en acier pour le petit déjeuner.
Jour 1
- À l’aide d’une passoire ou un tamis, bien rincer les grains à l’eau froide pendant au moins 60 secondes, en remuant avec la main.
- Transférer le grain dans une grande tasse ou un bol et recouvrir d’un pouce de deux ou de l’eau. Énoncés sur le comptoir toute la nuit.
Jour 2
- Le lendemain matin, répéter le rinçage minutieux. Si vous avez un bateau de germination avec un faux fond, transférer le grain dedans et laisser pour égoutter. Si ce n’est pas le cas, laisser le grain dans la passoire au-dessus d’un bol et mettez-le de côté.
- Cette nuit-là, répéter le deuxième rinçage 60. Le grain peut avoir déjà commencé à germer. Dans l’affirmative, vous pouvez passer à la phase de séchage maintenant. Sinon, après le rinçage, laisser le grain s’égoutter toute la nuit.
Jour 3
- Le dernier matin, rincer les grains à nouveau, puis passez à l’étape de séchage.
