Maïs soufflé Creme Brulee (3 / 5 étapes)

Étape 3: Modérer, tempérer maintenant

Rincer votre tasse à mesurer.

Préchauffer le four à 300F.

Allumez votre bouilloire et mettre 4 tasses d’eau à ébullition.

Verser délicatement la crème chaude dans les jaunes, dans un courant lent et régulier, en fouettant constamment.

Vous voulez garder votre déplacement afin que la crème chaude ne les faire cuire les jaunes.

Une fois que toute la crème est ajoutée, versez le mélange à travers une passoire à maille fine dans la tasse à mesurer. À l’aide de la crépine va tamiser tout petits bouts d’oeufs qui peuvent avoir cuits malgré tous vos efforts, et vous donner une belle crème lisse.

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