Étape 2: Peel, Cook et hacher les Tomatillos
Mettre un petit pot d’eau à ébullition. Pelez chaque Tomatille et attention les doigts collants ! Laver les tomatilles, comme petits bugs aiment se cacher dans leurs cosses. Ensuite, faire bouillir pendant environ dix minutes. Lorsque les tomatillos sont d’un vert sombre, les égoutter. Si cuites à fait, ils vont dégonfler immédiatement lorsque égouttés et rincés.
Lorsque les tomatillos sont froids au toucher, à peu près dés les tomatillos. Veillez à ne pas à overchop - leur saveur acidulée et leur texture soyeuse est important pour le plat.
Une fois cette étape terminée, les tomatilles ont une texture identique au Chili vert en dés, en conserve.