Étape 12 : Garnit : fraises, crème Chantilly et menthe
Les garnitures sont facultatifs, mais ils vont vraiment bien avec la tarte de Rhapsody.
La garniture aux fraises
J’ai appris cette astuce de garniture de la sous-chef au restaurant que j’ai travaillé chez. Le résultat final de la garniture vous pouvez le voir ci-dessus.
Voir l’image ci-dessous sur les coupes qu’il faut faire pour cela. Les numéros de signifient l’ordre dans lequel vous coupez la fraise. Vous pouvez vraiment ajouter autant de couches que vous voulez, mais il s’agit d’un exemple :
Tout d’abord en coupant la tige ainsi la fraise a un fond plat à siéger. Reposer la fraise sur la face plane.
Couper en biais des deux côtés à la base, en découpant deux coins de la baie.
Alors travailler votre chemin vers le haut, en tenant la fraise doucement ; couper dedans et formant des « v » s.
Prenez les petits coins de la base et étalez-les à part, toujours soutenir le berry. Alors compenser les couches pour un montant souhaitable.
Crème Chantilly
Crème Chantilly (Shan-till-ee) est vraiment un mot fantaisie pour la crème fouettée à la vanille. Pour faire la crème Chantilly, prendre une pinte de crème à fouetter lourde froid et mélanger avec le fouet en haut avec environ un quart de tasse de sucre (la quantité de sucre que vous utilisez est variable et juste à votre goût). En quelques minutes, la crème épaisse devrait commencer à des pics de forme. Fouetter la crème au niveau de la pointe désirée. Veillez à ne pas fouetter trop ou vous allez faire le beurre.
Lorsque vous avez terminé à fouetter, plier quelques extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille dans la crème.
Présentation
Placer une cale de Rhapsody tarte sur une plaque en céramique blanche. Bonne cuillerée peu de crème Chantilly sur le côté et la paire avec la fraise garnir. Placez une feuille de menthe dans la crème Chantilly.
Mieux servi avec un café noir.