Étape 3: Retournement de la croûte
C’est là, avoir une casserole bien assaisonnée devient critique.
L’amidon dans la pomme de terre ont une propension à s’en tenir à feu vif et si votre casserole n’est pas bien lubrifié, alors vous ne serez pas en mesure de faire glisser votre croûte dehors facilement/dans une pièce (photo 1).
Si vous n’avez pas une poêle po bien lubrifiée alors cette prochaine étape devrait être un jeu d’enfant. Si vous voulez juste retourner la croûte avec une chiquenaude du poignet, puis allez-y. Je trouve qu’avec les bords élevés de ma pan, cette technique devienne impossible.
J’ai pensé que la meilleure façon de régler ce problème est le suivant :
Utilisez votre spatule pour récupérer sous les bords et travailler votre chemin vers le centre en vous assurant qu’aucune croûte ne s’accroche à la poêle (photo 2).
Posez une plaque qui s’adapte sur le dessus de la poêle (photo 3).
Retourner le tout plus (soyez prudent parce que c’est chaud!) et reglissez la croûte dans la poêle (photo 4).
Maintenant vous pouvez simplement appuyer sur la croûte dans une belle forme.
La croûte de sel légèrement.
À ce stade, vous pouvez faire un choix. Si vous vous sentez comme si votre croûte ne va pas rester intacte pour le déplacement facile, alors vous pouvez battre un oeuf avec un peu d’eau et verser ce mélange partout et les pommes de terre. L’idée ici est que le œuf va cuire jusqu'à et tout lier ensemble. Cette partie est facultative.
