Fougères de têtes de violon sont les jeunes, déroulés frondes d’une fougère. Ils ont une lumière, asperges-comme le goût et peuvent être sautés et combinés avec presque n’importe quoi où vous utiliseriez des asperges.
Morilles sont très distincts prospectifs avec une forme conique et une surface profondément fissurée comme un nid d’abeilles irrégulière. Ils ont une saveur riche et terreuse et sont bonnes avec toutes sortes de choses, mais sont plutôt forte de dégustation pour les gens qui n’aiment pas beaucoup de champignons. Je les ai essayés sur pizza l’autre jour, mais... excellent !
Les rampes sont des poireaux sauvages (Allium Tricoccum) qui sont presque comme un croisement entre les oignons et l’ail. Elles sont assez délicates et ne durent pas longtemps tout ça, donc vous voyez souvent des rampes marinés. Mais s’ils sont frais, vous pouvez aussi faire sauter les verts et wilt eux comme vous le feriez d’épinards.
Lorsque j’ai trouvé des crosses de fougère au marché ce matin et je savais que j’avais morilles et rampes d’accès à la maison, je savais que je devais mettre tous ensemble et faire le parfait brunch du dimanche du nord-est. Nous irons dans l’ordre de ce qui peut être fait tout d’abord, et ce qui peut venir plus tard.
