Étape 1: Outils et ingrédients.
1 grand (8 pintes), lourd à fond, non réactif (acier inoxydable ou émail) marmite ou sauce pan pour la cuisson des fruits.
Crépine
Sac à gelée, mousseline chiffon ou autres tel approprié pour le jus de fruit cuit à rude épreuve.
1 moyen (3-4 pintes), casserole à fond lourd pour la cuisson de la gelée
thermomètre à 1 bonbons.
pinte de 6-8 bocaux avec couvercles
Cuillère en bois ou en acier inoxydable
Large, fond plat, pan pour bain d’eau bouillante, ou processeur de mise en conserve
Ingrédients *
30 kakis qui ressemblent « mûre », mais ne sont pas vraiment des « kaki mûr » **
4 tasses d’eau pour le jus, extraire des processus
1/2 tasse d’eau (environ--d’apporter quantité de jus pour un même 6 tasses)
3 tasses de sucre
6 SCT jus de citron
1 sachet de pectine liquide Certo Sure-Jell ***
Entassant des portions de la patience et la détermination (lecture entêtement)
Volonté d’expérimenter et d’accepter les informations contradictoires.
comme le cela a été un processus expérimental, tous les ingrédients que j’ai utilisé voir ici, mais peuvent ou peuvent ne pas apparaître dans une recette sommative finale... en supposant que je viens avec un que je suis satisfait.
** environ 3-4 livres, les kakis, j’ai utilisé ont été cueillies encore ferme avec un très petit « donner » lorsque pressé et placés dans un bol avec une pomme (j’ai entendu cela les aide à murir après récolte) au moment de l’extraction du jus, ils étaient encore fermes, mais lorsque vous appuyez sur avec le pouce « blesserait ». Aussi au moment de l’extraction du jus, certaine astringence est resté, mais ils ont commencé à se sucrer - Voir aussi l’introduction où discutent d’astringence et maturité kaki
Le closesttosatisfactoryversionIhavetodate n’a pas de la pectine commerciale dedans. Cette version est sorti plus épaisse que le miel à la température ambiante, sert comme le modèle pour le dripping vidéo AVI le couteau dans l’introduction et ne fait pas de pain détrempé, mais n’est pas assez « envie de gelée » pour moi.
