Étape 2: Extraire le jus
Selon « The Joy of Cooking, » fruits très juteux obtenir mijotés vers le bas dans une casserole sans eau. Moins juteux fruits peuvent avoir l’eau ajoutée pour faciliter l’extraction. La quantité d’eau ajoutée varie en fonction de la jutosité relative du fruit particulier. J’ai jamais juiced un persimmon avant, donc j’ai avancé et ajouté 4 tasses d’eau... assez pour que l’eau visible à travers la couche supérieure du fruit, mais « jamais utiliser suffisamment d’eau flotter fruit. »
C’est puis mijoté dans une marmite ouverte jusqu'à ce que le jus est extrait facilement. Pour l’extraction de la saveur maximale, j’ai mijoté pendant environ 45 minutes, et fait les kakis se tourna pour pâtes bien sans trop d’effort... juste un émoi avec la cuillère.
Pour l’ultime clarté et "livre d’images" gelée, TJOC recommande de mettre le fruit/jus de pulpe dans une passoire de gelée et de ne pas le presser. J’ai eu un vieux foulard et une passoire. Après une tasse ou deux de liquide vidangée, j’ai remarqué qu’il était d’une couleur laiteuse et non vraiment clair... Je suis allé avant et pressés.
Depuis le processus d’extraction de jus, j’ai eu 5 1/2 tasses de jus extrait alors j’ai ajouté 1/2 tasse d’eau juste pour faire un même 6 tasses.
