Etape 2: remplissage
Broyer un petit piment rouge, 400 g (14 oz) de viande de boeuf, 200 grammes (7 oz) d’une rame de grasse de porc ou agneau et 100 g (3,5 oz) d’oignons.
Hacher sur 20 brins de coriandre. Ajouter 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Si vous utilisez la poudre de chili plutôt que le poivre, ajoutez ½ cuillère à café maintenant. Ajouter la coriandre dans le mélange de viande et mélanger. Ajouter 250-350ml d’eau (8,5-12 fl oz), selon que la viande que vous utilisez est fraîche ou congelée.