Étape 4: mise en attente
Après que la viande a mariné pendant la nuit dans le réfrigérateur, vous verrez qu'il a transformé une couleur plus foncée que c’est original de lumière rose. C’est une bonne chose et signifie qu’il a complètement absorbé la marinade et est prêt pour votre déshydrateur.
Tous les déshydrateurs sont un peu différentes, mais la plupart devrait avoir à tulle ou un réglage de température spécifiquement pour la viande séchée. Nôtre fait saccadé à 150 degrés, pendant 4 heures. Parfois, il peut prendre une quantité plue ou moins de temps selon la quantité ou l’épaisseur de la viande, alors vérifiez-la environ deux heures dans et retournez les morceaux si nécessaire de sorte qu’ils peuvent sécher uniformément sur les deux côtés. Encore une fois, cela varie en fonction de la machine donc utiliser votre meilleur jugement ici.
Vous saurez quand jerky de possum est soigneusement fait, quand il a tourné le brun foncé (presque noir) et est sec au toucher.