Étape 1: Préparer votre viande
Bonne manipulation de votre ' viande de possum commence dans le champ lorsque vous récoltez tout d’abord votre animal. J’ai piéger tous les miens et les envoyer avec un seul coup vers le haut du crâne avec une.22, ce qui est humain et évite également endommager la viande.
La peau de l’opossum dès que possible après la récolte. Lui enlever le crâne, les pieds, les queue et les organes et coupez tout excès de graisse. Rincer la viande sous l’eau froide, jusqu'à ce que l’eau soit claire. Résultat devrait ressembler à la photo ci-dessus.
> comme un pourboire supplémentaire, j’aime laisser la viande séchée de geler un peu avant de couper, car cela rend plus facile à couper en tranches minces. Pour ce faire, mettez votre viande dans le congélateur pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu’il se sent « ferme » au toucher, mais pas congelé solide.