La raison pour laquelle j’ai fait cela parce que j’ai tendance à souffrir de brûlures d’estomac après que je bois du café infusion chaude. C’est parce que la méthode d’infusion chaude produit une boisson haute-acide qui est mauvais pour les gens qui ont ces problèmes d’estomac.
En infusant le café à des températures basses, beaucoup d'entre les solubles dans les grains de café ne pas complètement se dissolvent, consistant en une acidité plus basse et la plus faible teneur en caféine lorsque brassée à volume égal.
Les avantages du froid café
1. même odorat-goût, composition chimique est différente, l’acide plus faible.
Infusion froide fait beaucoup pour combler le fossé de l’odorat-goût. Goût est dans la chimie, et exposant Marc de café aux huiles de rejets d’eau chaude qui ne se dissolvent à des températures inférieures. Ces huiles sont pleines de composés acides qui donnent à sa morsure amère célèbre café. Mais avec cette morsure vient acide-choc, qui anesthetizes la langue et empêche le dégustateur de percevoir les nuances subtiles dans la saveur du café. Bien sûr, que l’acide peut être agréable dans une tasse de café chaud, mais pour le café glacé, c’est un désavantage ; il ne vous laisse pas percevoir fruité savoureux du café. En raison de l’acidité, beaucoup de gens ajoute autant de lait et de sucre. Café froid est de 67 pour cent moins acide que chaud brassée. Sans tous que l’acide, le goût de brûlé qui sévit dans café chaud est éliminé. De plus, la réduction de l’acide le rend plus sain pour votre estomac et vos dents.
2. moins acide, plus de saveur, préparez vos papilles.
Café glacé froid a de grands avantages, comme, par exemple, il a meilleur goût. Car-infusion froide produit une boisson peu acide, autres saveurs de café sont plus facilement détectées. Ces nuances de chocolat, fruits et noix sautent au premier plan. Avec l’infusion à froid qui permet tant de saveurs de café plus de briller à travers. En outre, la saveur du café froid ne changera pas au fil du temps. Café froid n’a jamais été brassée dans une température chaude, donc sa chimie ne change pas en refroidissant. Dès que vous filtrez les motifs, vous avez une solution stable. Avec température changement vient changer de goût, mais parce que le café froid élimine la plupart des que la température change, saveur est enfermé dans. En d’autres termes, votre infusion froide jours ne prennent un mauvais goût comme le jour-vieux café.
Références :
https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
https://MIC.com/Articles/123846/science-shows-Why-...
http://augustafreepress.com/Maximize-healthfulness...
http://www.thedailybeast.com/Articles/2009/08/18/c...
http://www.thedailybeast.com/Articles/2009/08/18/c...